Kaiser Wilhelm Apfelsaft
Erntezeitpunkt Mitte Oktober 
Trinktemperatur 14 – 16°C 
Speiseempfehlungen Sahnesaucen, Kalb, Schwein, Meerwasserfisch Ursprung
Die Apfelsorte Kaiser Wilhelm wurde als Zufallssämling im Bergischen Land entdeckt. Heute ist die alte, fast ausgestorbene Apfelsorte am Niederrhein und im Münsterland kaum noch zu finden. Wir beziehen unsere Äpfel von Streuobstwiesen aus dem Raum Dresden. Dort hat Peter van Nahmen im Jahre 2011 einen 100-jährigen Baumbestand entdeckt. Fortan machen wir uns jedes Jahr im Oktober auf den Weg nach Dresden, um den Kaiser Wilhelm Apfel gemeinsam mit zahlreichen lokalen Erntehelfern zu ernten und nach alter Mostertradition zu keltern.
Die leuchtend-roten Äpfel der hochstämmigen Sorte haben einen süßen, leicht himbeerartigen Geschmack. Der harmonisch süße Saft überzeugt im Finish mit einer mild wirkenden Säure.
Neben diesem Apfelsaft finden Sie bei unseren Direktsäften weitere Säfte aus 100% Frucht. Entdecken Sie Apfelsäfte von Sorten wie Rheinischer Bohnapfel oder Topaz (BIO).
| Begleiter zu Fisch & Fleisch: | Kalb, Meerwasserfisch, Schwein |
| Passt zu: | Sahne-Saucen |
| Farbe: | hell |
| Saftstil: | fruchtig, trocken |
Expertise
Die Aromen sind zart-duftig und zeigen ein saftig-frisches eher gelbfruchtiges Apfelaroma mit Nuancen von Limetten und weißen Blüten wie Jasmin oder Holunderblüte, vegetale Aromen von Wiesenkräutern sowie einem Hauch von Akazienhonig. Am Gaumen dominiert eine angenehme fast karamellisiert wirkende Süße, die die gelbfruchtigen Aromen noch einmal betont. Im Finish kommt eine mild wirkende Säure hinzu. Wenn man den Saft 1:1 mit stillem Wasser mischt, tritt die Säure noch weiter in den Hintergrund und eine Cremigkeit kommt hervor. Die Aromen wirken blumiger und weniger fruchtig. Der Saft passt hervorragend zu allen Gerichten, die mit feinen Sahnesaucen serviert werden, wie zum Beispiel Geschnetzeltes Züricher Art oder Spaghetti Carbonara. Außerdem ist er ein toller Begleiter zu Produkten mit feinem Aroma und zarter Textur wie Kalbsbries mit Erbsen oder zu gedämpften Kabeljau mit frischem Blattspinat auf Risotto.
Romana Echensperger Master of Wine