Schwarze Johannisbeernektar
Erntezeitpunkt Juli 
Trinktemperatur 12 – 14°C 
Speiseempfehlungen Schwein, Kalb, Huhn & Pute, Pasta Ursprung
Der schwarze Johannisbeernektar gehört zu unseren Klassikern. Schon unser Großvater Wilhelm van Nahmen kelterte aus den leckeren Beeren aromatischen Nektar. Die schwarze Johannisbeere wird seit jeher vor allem wegen ihres hohen Vitamin C-Gehaltes geschätzt. Dadurch ist Johannisbeersaft vor allem in den kalten Wintermonaten ein Genuss.
Die schwarzen Johannisbeeren verleihen dem Saft einen süßen, saftigen und reifen Fruchtgeschmack. So bekommt der schwarze Johannisbeernektar ein feinsäuerliches, fruchtiges Aroma.
Entdecken Sie weitere Fruchtnektare in unserer Rubrik Fruchtnektare.
| Küche: | Deutsche Klassiker, Französische Küche, Mediterrane Küche |
| Begleiter zu Fisch & Fleisch: | Huhn & Pute, Kalb, Schwein |
| Passt zu: | Pasta |
| Farbe: | dunkel |
| Saftstil: | feinsäuerlich, fruchtig |
Expertise
Der Saft verfügt über eine kräftige granatrote Farbe mit schwarzen Reflexen. In der Nase zeigen sich intensive Aromen von reifen Johannisbeeren und Maulbeeren, unterlegt mit Noten von Cassisstrauch, roter Paprika und Zitronenmelisse. Am Gaumen betont die deutliche süße die dunkelfruchtigen wie saftigen Aromen. Im Finish belebt die moderate Säure und es bleibt ein angenehm süßer, saftiger und reifer Fruchtgeschmack zurück. Mit seiner Süße und intensiven Frucht kann der Saft sehr gut als Schorle getrunken werden. Im Verhältnis 1:1 mit sprudelndem Wasser vermischt wirkt der Saft weniger süß aber fruchtbetonter. Als Schorle kann man den Saft mit seiner feinen Süße zu allen Pasta Gerichten mit Tomatensauce oder zu gefüllten und geschmorten Paprika kombinieren. Pur schmeckt er hervorragend zu süßen Hauptgerichten wie Palatschinken mit Holunder-Birnenfüllung oder zu Roter Grütze mit Vanillesauce. Als Schorle ist der Saft ein Allrounder der durchgängig zum Menü getrunken werden kann. Pur ist er ein Begleiter zu Desserts auf Basis von dunkler Schokolade wie Schokoladensoufflé mit Kirschkompott.
Romana Echensperger Master of Wine