Konstantinopeler Apfelquittennektar

Die Quitte, eine beinahe vergessene Obstsorte, erlebt heute aufgrund ihres betörenden, vielschichtigen Aromas eine beeindruckende Rückkehr in die Spitzengastronomie. Auf alten Streuobstwiesen am Niederrhein und im Münsterland haben einige dieser historischen Bestände überlebt. Die Früchte von bis zu 60 Jahre alten Bäumen – darunter die Konstantinopeler Apfelquitte – sind heute geschmacksintensiver denn je. Diese Geschmacks-Intensität ermöglicht es uns, einen besonders hohen Fruchtgehalt von über 85% zu gewährleisten, der deutlich über den gesetzlichen Standards liegt. Die einzigartige Kombination aus süßer und herber Note macht unseren Quittennektar zu einem unverwechselbaren Erlebnis, das sowohl pur genossen als auch als Speisebegleitung begeistert.

Genießen Sie unsere Fruchtnektare gerne als erfrischende Schorle? Dann sind auch unser Rhabarbernektar und unser Schwarzer Johannisbeernektar perfekte Begleiter für Sie!

Expertise

‚‚Der Saft leuchtet brillant und goldgelb im Glas. Das Bukett ist sehr vielschichtig und zeigt Aromen von reifen Zitronen, kandiertem Ingwer, reife Birnen sowie ein Hauch von Jasminblüte, Anis, Melisse und frisch geschnittenem Gras. Am Gaumen zeigt sich zunächst eine feine Süße, die dank frischer Säure und feinem Gerbstoff in einem angenehm herben und trockenen Finish endet. Im Abgang wirkt eine dezent salzig Komponente und Aromen von Quitte, Jasminblüten und Minze noch lange nach. Ein komplexer und mittelgewichtiger Speisenbegleiter. Der Saft sollte pur getrunken werden. Wer unbedingt möchte, kann ihn 1:1 mit sprudelndem Wasser mischen. Dann wird das Bukett zurückhaltender und die Süße tritt noch weiter in den Hintergrund. Am Gaumen werden die Aromen von reifen Zitronen und weißen Blüten betont. Der Saft passt ideal zu feinen Fischgerichten wie gebratenem Zander auf Senfsauce und geschmorten Gurken, zu feinen Fleisch-Gerichten wie Tafelspitz oder Saltimbocca mit Parmaschinken und Salbei. Mit seiner geschliffenen Art und einem mittelkräftigem Körper kann die Apfelquitte wie weißer Burgunder kombiniert werden. Zum Beispiel zu Krustentieren, getrüffelter Perlhuhn Brust oder zu Edelfischen wie Steinbutt." - Romana Echensperger, Master of Wine