Gelbe Tomate Tomatensaft (BIO)
Ursprung
Die Gelbe Tomate besticht durch ihre leuchtende Farbe. Tomatenliebhaber schätzen sie vor allem wegen ihres intensiven Aromas, in dem der typische Geschmack von Tomaten durch die angenehm süßliche Note zur vollen Entfaltung kommt, obwohl die Frucht nur wenig Kohlenhydrate enthält. Damit die Gelbe Tomate ihre besondere Typizität im höchsten Reifestadium entwickeln kann, bedarf sie eines trockenen, sonnigen Klimas mit warmen Böden. Die norditalienische Region Emilia-Romagna, aus der wir unsere Früchte beziehen, ist daher hervorragend für ihren Anbau geeignet. In handwerklichem Verfahren schonend gemostet, bleiben die wertvollen Inhaltsstoffe der Gelben Tomate – neben vielen Vitaminen und Mineralstoffen auch zahlreiche Spurenelemente – im Saft erhalten.Zur Verfeinerung des Direktsafts verwenden wir eine geringe Dosage echten „Sylter Meersalzes“ aus der Salz-Manufaktur von Alexandro Pape. Um das Geschmackserlebnis abzurunden und dem Saft eine feine Würze zu geben, empfehlen wir, schwarzen Kerala-Pfeffer aus dem Alten Gewürzamt in Klingenberg am Main zuzugeben.
| Küche: | Französische Küche, Mediterrane Küche |
| Passt zu: | Pasta, Salate & Vorspeisen |
| Farbe: | hell |
| Saftstil: | charakterstark, mild, samtigweich |
Expertise
Der Saft verfügt wegen seines Fruchtfleischanteils über eine hohe Viskosität. Im Glas zeigt sich eine intensiv hellorange Farbe mit gelben Reflexen. Das Bukett ist ausgeprägt und wirkt ebenso fruchtig wie gemüsig. In der Nase zeigen sich Aromen von sonnengereiften Tomaten. Der Duft erinnert aber auch an Gartengurke, Fenchel, grüne Papaya und die knackig-erfrischende wie grünschalige Futoro-Melone. Im Geschmack wirkt der Saft erstaunlich leichtfüßig und bezaubert mit seiner samtigen Textur. Die dezente Säure lässt ihn fruchtig-frisch wirken und das Sylter Salz betont die Bandbreite der Aromen am Gaumen. Es ist ein eleganter Gemüsesaft mit einer ganz besonders raffinierten Delikatesse. Der Saft sollte pur getrunken werden oder gibt Mixgetränke-Klassikern wie Bloody Mary oder Prairie Oyster einen ganz neuen Dreh.
Romana Echensperger Master of Wine